柠檬酸铁铵（Na2HPO4·Fe（OH）2），一种常见的食品添加剂，用作食用或注射用药物，在中国已经被广泛使用。威九国际66m威九国际78说：它是一种无色透明的固体，外观与食盐相似。在正常情况下，它的化学组成是：Na2HPO4·Fe（OH）2-2H+ + 2H2O+ O2+ CO2= Fe(OH)3•6H2O+ Na2CO3+ 2H2O
## 研究柠檬酸铁铵的必要性
近年来，世界范围内发生了多起食用钙质食品导致中毒事件。威九国际78说：我国在食用钙质食品时发生毒发事件的比例也在逐年上升，在过去五年里，国家食品药品监督管理局共接到160起食源性疾病报告，其中超过95%是因为食用了含有钙、锌的高钙食物。
2008年1月7日，中国消费者协会发布的《全国食用钙质食品安全调查报告》显示：我国食用钙质食品占总钙量的比例为34.6%，其健康危害已成食品安全事件中的头号杀手。威九国际78以为：从长期看，钙是人体必需的营养素之一，摄入过量会引起中毒。
## 什么是柠檬酸铁铵？
柠檬酸铁铵是一种常见的食盐配料，其化学式为Na2HPO4·Fe（OH）2-2H+ + 2H2O+ O2+ CO2= Fe(OH)3•6H2O+ Na2CO3+ 2H2O。它通常被用作食品添加剂、食品调味剂，可使食盐具有更高的鲜味和甜度。
## 柠檬酸铁铵的安全性问题
目前我国食用柠檬酸铁铵的食品残留量标准为≤50mg/kg。但《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》（GB 2763-2024）对某些农药残留指标，如：对氨基水杨酸、敌百虫、有机氯、乐果等均做了限制，而柠檬酸铁铵是无毒的盐类物质，在其含量下可能对人体有一定影响。，《中华人民共和国食品安全法》第37条和第51条规定：“食品生产者不得使用超过保质期限或者不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品；禁止生产经营添加药品以外的化学合成物质的食品”“禁止生产经营未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，不得生产经营含有兽药残留、兽药杂质和其他对人体健康有害成分的兽药残留和兽药残余物的动物遗传材料”。
## 《关于柠檬酸铁铵食盐的合理摄入》的研究意义
为了保障人民群众身体健康，有效控制食源性疾病的发生，并通过研究分析得出，提出合理的食品安全对策和建议。
## 相关案例
### 案例一：2017年9月3日，四川宜宾市一食品加工企业用柠檬酸铁铵生产含钙盐饮料，导致一名食用者中毒。消费者在食用过程中出现腹泻、呕吐等症状，并被送往医院治疗。
### 案例二：2018年11月14日，河北保定一儿童食品公司因生产含有柠檬酸铁铵的盐腌菜产品，引起部分市民及学生反映体内钙含量超标而引发中毒事件。据调查，所用盐腌菜是经过加工的盐（加了柠檬酸铁铵）并装入罐头密封袋中。
## 《关于柠檬酸铁铵食盐的合理摄入》的研究背景
为了研究、评估和控制食用或使用柠檬酸铁铵等可能导致钙中毒的食物，需要进一步研究其对不同人群、年龄及性别之间的影响，并确定是否为正常人体的必需营养素。，还需要深入研究柠檬酸铁铵对人体的危害以及它可能带来的健康风险。
## 《关于柠檬酸铁铵食盐的合理摄入》的研究内容
### 研究目标和意义
1. 调查分析中国食品添加剂中的柠檬酸铁铵（Na2HPO4·Fe（OH）2-2H+ + 2H2O+ O2+ CO2= Fe(OH)3•6H2O+ Na2CO3+ 2H2O），其在正常情况下的安全性和可能对人体危害。
2. 研究柠檬酸铁铵是否会对不同人群、年龄及性别有影响。通过调查分析，可以判断柠檬酸铁铵的营养价值和副作用。
3. 探讨柠檬酸铁铵可能引起的健康风险以及与之关联的食物或药物。
### 主要研究内容
1. 柠檬酸铁铵（Na2HPO4·Fe（OH）2-2H+ + 2H2O+ O2+ CO2= Fe(OH)3•6H2O+ Na2CO3+ 2H2O），其在正常情况下的安全性和可能对人体危害。
2. 柠檬酸铁铵是否会对不同人群、年龄及性别有影响。通过调查分析，可以判断柠檬酸铁铵的营养价值和副作用。
3. 探讨柠檬酸铁铵可能引起的健康风险以及与之关联的食物或药物。
### 研究方法
1. 数据收集：从中国食品添加剂协会、国家食品药品监督管理局、相关企业等渠道获取有关柠檬酸铁铵的信息，通过问卷调查和深度访谈等多种方式获得数据。
2. 实验设计：采用随机抽样方法，将被研究的群体分为对照组（不含柠檬酸铁铵）和实验组（含柠檬酸铁铵），进行为期30天的长期观察。威九国际网站威九国际78以为：在实验期间，对食用者进行了定期检查，并记录了他们所摄入的食物、饮料及药品。
3. 数据分析：采用统计学方法对获得的数据进行整理和分析，以评估柠檬酸铁铵对人体健康的影响。
### 未来研究方向
1. 进一步了解不同人群及年龄的反应差异，包括儿童和老年人等。
2. 增加实验组的大小，以提高数据的代表性。
